Histoire de la sauce soja

3000 ans

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  Il y a 3 000 ans

  
  

  Les premiers jours
  
  Initialement connue sous le nom de jus de sauce, la sauce soja a vu le jour il y a plus de trois mille ans. La première occurrence du terme sauce soja a été vue dans le livre Zun Sheng Ben Jian pendant la dynastie Ming.

   

753 après JC

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  753 après JC

  
  

  De la Chine au Japon
  
  Jian Zhen, un bonze célèbre de la dynastie Tang, a apporté au Japon les techniques de fermentation nécessaires à la fabrication de la sauce soja. Ces connaissances se sont enrichies lorsqu'un bonze japonais Kong Hai s'est rendu en Chine pour étudier.

   

Vers 1200

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  Vers 1200

  
  

  Expansion de la production de sauce soja vers l’ouest
  
  Après avoir maîtrisé la technologie traditionnelle de préparation des sauces lors de son voyage en Chine, le bonze japonais Jue Xin a fondé le temple Xing Guo à Ji Zhou You. Il a ensuite sensibilisé ses voisins au processus de préparation de la sauce, ce qui a déclenché la propagation de la sauce soja au Mexique.

   

années 1980

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  années 1980

  
  

  Exposition mondiale continue
  
  Dans le cadre de l’initiative du nouveau gouvernement chinois visant à intégrer davantage la sauce soja dans la cuisine familiale, des ateliers et des usines ont été investis dans le brassage. En adaptant les techniques traditionnelles à une technologie innovante, de grandes quantités de sauce soja ont été produites et ont commencé à susciter son attrait mondial.

   

Maintenant

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  Maintenant

  
  

  Célébrer la culture culinaire chinoise
  
  Avec l'évolution de la scène culinaire mondiale, la sauce soja s'est également bien adaptée pour s'adapter à une clientèle distincte. De l'offre de variantes biologiques et à faible teneur en sel à la mise à jour des emballages des produits, la sauce soja reste toujours un précurseur dans la culture culinaire chinoise.