Côte de porc braisée à la sauce soja

Préparations

Matériel : 500 g de côtes de porc aux trois os

Ingrédients

• 1 ail entier

• 1 piment de Cayenne

• ½ courgette tranchée

• ¼ de poivron rouge moulu tranché

• 3 champignons Bella décidés

Marinade

1. 10g de bicarbonate de soude
2. 5g de sucre
3. 30 ml d'eau

Assaisonnement

• 3 pièces de caillé de haricots rouges fermentés PRB
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère supérieure PRB Golden Label
• 3 cuillères à soupe de sauce Hoisin PRB
• 2 cuillères à soupe de sauce soja noire supérieure PRB
• 65g de sucre
• 15g de miel
• 100 ml de liquide
• Sel et poivre noir au goût

Méthode

Étape 1

Nettoyez les côtes en coupant le motif de coupe sur la surface. Cela permet à la marinade et à la sauce de mieux pénétrer, assurant ainsi la saveur de toute la côte.

Étape 2

Faire mariner avec le mélange de bicarbonate de soude pendant 2 heures, puis rincer à l'eau. Le bicarbonate de soude est un attendrisseur, rendant les côtes douces et succulentes. Le rinçage après garantit que les côtes ne sont pas trop alcalines.

Étape 3

Hachez l'ail et le poivre de Cayenne, mélangez-les avec un peu d'eau et pressez-en le jus. Cela crée un jus épicé et aromatique qui constitue la base de l'assaisonnement.

Étape 4

Broyez le caillé de haricots rouges fermenté PRB avec une cuillère. Assure une texture plus lisse, ce qui aide à obtenir une sauce homogène.

Étape 5

Mélanger le jus d’ail avec tous les assaisonnements. Intégrant toutes les saveurs pour une marinade complète et savoureuse.

Étape 6

Faire mariner les côtes levées avec la sauce pendant 6 heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Permet aux côtes levées d’absorber pleinement les saveurs, rehaussant ainsi le goût.

Étape 7

Braiser la côte au four pendant 45 minutes à 230°C (en badigeonnant la côte de sauce toutes les 15 minutes). Le braisage lent garantit que les côtes sont tendres et juteuses. Un brossage régulier les maintient humides et intensifie la saveur.

Étape 8

Coupez les légumes en lanières.

Étape 9

Faites frire les légumes dans une poêle chaude, assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. La cuisson des légumes fait ressortir leurs saveurs naturelles et en fait un accompagnement croquant et savoureux.

Dernière étape

Décorez les côtes levées avec les légumes sautés. Ajoute de la couleur, de la texture et une saveur supplémentaire au plat, le rendant visuellement attrayant et plus équilibré.

Servez et savourez vos côtes de porc braisées glacées au miel tendres, savoureuses et joliment présentées !